Facebook Twitter Google +1     Admin

S'elaboren noves llaminadures que no provoquen càries

20130127130351-image.jpgInvestigadores de la Universitat politècnica de Valencia han desenvolupat una nova formulació per eleborar llaminadures que no provoquen càries. Aquestes llaminadures presentarien una forma semblant a l'espuma dels coneguts núvols de sucre.
Aquestes llaminadures s'han aconseguit substituint els sucres que s'utilitzen normalment, per dos productes naturals: un sucre anomenat isomaltulosa i una fibra soluble anomenada oligofructosa.
La formula a més permet obtenir un producte que estimula i afavoreix a la flora intestinal. A més, el producte destaca pels baixos nivells glicèmics i insulinèmics és a dir que no provoquen pujades de glucosa a la sang.
L'objectiu de les investigacions que es van dur a terme era elaborar llaminadures que no tinguessin els inconvenients habitauals però sense perdre el seu gust usual.
A més, també volien si era possible que les llaminadures aportessin algun benefici adiccional com l'aconseguit amb la fibra.
Per elaborar les investigacions, van començar amb una formula base de 36% aigua, 60% sucres ( un 60% del qual era xarop de Glucosa), 40% de sacarosa i un 4% de gelatina.
La clau de la investigació va ser substituir el total dels sucres pels productes naturals.

MARTA JUAN



http://www.abc.es/local-comunidad-valenciana/20130121/abci-golosinas-saludables-201301211200.html

http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20130121/54362151364/investigadoras-de-la-upv-desarrollan-una-formulacion-para-preparar-golosinas-saludables-que-no.html
27/01/2013 13:03 Cmcgarbi Enlace permanente. Salut/Medicina


Blog creado con Blogia. Esta web utiliza cookies para adaptarse a tus preferencias y analítica web.
Blogia apoya a la Fundación Josep Carreras.

Contrato Coloriuris