Pot una cullera canviar el sabor?

El futur de la gastronomia no passa només pel simpàtic robot que ens serveix el sopar que ens va prometre el cinema de ciència-ficció dels cinquanta. És més, aquests serien unes innovacions menors comparades amb d’altres que ens estalviarien ingerir certs aliments antipàtics per a l’organisme (la sal, el sucre ...) sense condemnar-nos a una vida de sopars soses i oblidables. I aquestes ja estan arribant a poc a poc: tenidors que desprenen aromes, culleres que salen nostres menjars o sabors que podran descarregar-se d’una base de dades i ser incorporades als coberts perquè puguem degustar en els plats sense passar pels fogons.

Ho estan aconseguint amb invents tan sorprenents com una cullera que a través de l’electricitat aconsegueix que els menjars sàpiguen salades mitjançant un mecanisme meitat intrigant meitat aterridor: l’utensili crea els sabors a la llengua de l’usuari amb descàrregues elèctriques i les diferents freqüències dels guspires d’ones provoquen les conseqüents impressions que el que es pren és salat, dolç, agre o amarg.

 
Desenvolupada pel científic Nimesha Ranasinghe i el seu equip, la cullera, que han anomenat taste +, al seu torn evolució d’una interfície avui, vista amb perspectiva, ja una mica rudimentària.


"El gust no és només gust. És una sensació multisensorial i necessitem les olors, colors, experiències prèvies, textures ", ha declarat Ranasinghe a la revista New Scientist. "Estic intentant integrar els diferents aspectes d’aquestes sensacions", afirma. Aquesta cullera esta ideada principalment per a persones amb diabetes o per persones que no puguin menjar sal, per aixi poguer donarli mes sabor als àpats.

Aquest invent té molta projeccio de futur però, ara per ara s’haura d’anar femt proves i anar-lo perfeccionan.




http://elpais.com/elpais/2014/11/04/icon/1415121855_649929.html



Àlex Vilaclara